Honorable Grand-Mère datant de 1889, l’Alambic de Féchy est un alambic à colonne, traditionnellement utilisé dans les villages viticoles pour distiller le marc de raisin. Son système à couvercle ouvert permet en effet de distiller les matières solides tel que marc ou gentiane.
La force de cet alambic est son chauffage à vapeur d’eau. La cuisson par injection-vapeur en direct garanti une montée en température douce, homogène, régulière et en finesse. La vapeur a cette capacité de préserver et surtout sublimer les arômes les plus fragiles présents dans le distillat.
Couplée à cette énergie, la colonne de distillation de trois plateaux affine et concentre le parfum. Arrive ensuite le déflegmateur, le cœur de la machine : par une circulation d’eau en continu, il libère la vapeur de ses composés les plus lourds (les flegmes). La dernière partie de l’alambic, le condensateur, refroidi les vapeurs pour les condenser.
L’Alambic est intégralement fait de cuivre. En plus d’être un excellent conducteur thermique, le cuivre agit comme révélateur d’arôme.